在现代社会中，儿童营养不均衡和挑食现象日益普遍，这对孩子的健康成长构成了威胁。为了解决这个问题，我们需要采取综合性的策略，包括教育、家庭环境和个人习惯的培养等多个方面。

首先，家长和教育工作者应该对儿童饮食的重要性有深刻的认识。健康的饮食是孩子成长过程中不可或缺的一部分，它不仅提供身体所需的能量和营养素，还影响着他们的认知能力、情绪稳定性和免疫功能。因此，我们应该重视儿童的饮食习惯，确保他们摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

其次，教育是解决问题的关键。通过学校课程和家庭教育相结合的方式，我们可以教导孩子们关于食物的知识，让他们了解不同食物所含的营养成分以及它们对身体的作用。同时，我们也可以向孩子们展示各种烹饪技巧和方法，鼓励他们参与食物准备的过程，从而提高他们对食物的好奇心和兴趣。

此外，创造良好的家庭环境也很重要。父母应该以身作则，成为孩子们的榜样，自己保持健康的饮食习惯。同时，家庭餐桌上也应该多样化，避免让孩子只吃自己喜欢的食物而忽视其他种类。如果孩子对某种食物不感兴趣，可以等几周再尝试，因为有些孩子在9岁后会尝试。

最后，个体化的方法也是必要的。每个孩子都是独特的，所以我们需要针对不同的个案制定个性化的解决方案。例如，对于那些特别挑剔的孩子，我们可以尝试将他们不喜欢吃的蔬菜或水果隐藏在其他食物中，或者使用奖励系统来激励他们尝试新事物。

总之，解决儿童的营养均衡与挑食问题是一个复杂的过程，需要家庭、学校和社会共同努力。通过教育、家庭环境和个性化方法的结合，我们可以帮助孩子们建立健康的饮食习惯，促进他们的全面发展。