在寒冷的冬季，老年人的身体面临着更大的挑战。由于年龄增长带来的代谢变化和免疫系统功能下降，他们更容易受到感冒、流感和其他季节性疾病的影响。因此，老年人需要在冬天特别注意保持身体健康，包括适当的营养摄入。以下是一些老年人应该在冬天重视的营养素及其原因：

1. 维生素D - 由于冬季阳光较少，皮肤合成维生素D的能力降低，而维生素D对维持骨骼健康至关重要。缺乏维生素D会增加骨质疏松的风险，并可能影响肌肉力量和平衡感，增加跌倒的可能性。建议老年人通过食物（如脂肪丰富的鱼类、蛋黄等）或补充剂来获取足够的维生素D。

2. 钙质 - 随着年龄的增长，人体对钙的需求量增加，因为骨密度逐渐减少。钙不仅是骨骼健康的关键元素，还对心脏和肌肉的功能有重要影响。除了从饮食中摄取含钙丰富的食品外（如牛奶、豆制品、坚果等），必要时还应在医生指导下适当使用钙片。

3. 铁质 - 虽然缺铁性贫血主要见于儿童和育龄妇女，但老年人也可能因消化道出血或其他慢性疾病导致贫血。如果发现贫血迹象，应及时咨询医生并进行必要的治疗。

4. 蛋白质 - 老年人往往食欲减退，容易造成蛋白质摄入不足。然而，充足的优质蛋白（如鱼肉、鸡肉、豆类等）有助于维持体重和肌肉质量，这对于预防摔跤和骨折非常重要。

5. 不饱和脂肪酸 - 寒冷天气里人们往往会食用更多的高脂食物以保暖，但这些食物多为饱和脂肪酸含量高的动物脂肪，不利于心血管健康。建议选择富含omega-3的不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼类、亚麻籽油、核桃等），它们具有抗炎作用，有益于心脑血管系统。

6. 膳食纤维 - 为了防止便秘和结肠癌的发生，老年人每天应该摄入充足的膳食纤维。这可以通过多吃全谷物、蔬菜和水果来实现。同时，适量饮水也有助于软化大便，促进肠道蠕动。

7. 水份 - 在干燥的冬季，老年人要注意补水，避免脱水和呼吸道症状加重。尽管口渴感会随年龄增长而减弱，但仍需提醒自己定时喝水，特别是在运动后或沐浴后。

8. 抗氧化物质 - 冬天的空气污染较重，加上室内外的温度差异可能导致呼吸道的刺激。富含抗氧化物质的食品（如新鲜蔬果）可以帮助清除自由基，保护细胞免受损伤，维护肺部健康。

9. 益生菌和益生元 - 研究表明，肠道微生物群与免疫系统的功能密切相关。老年人可以适当摄入含有益生菌的酸奶或者添加了益生元的食品，以维持健康的肠道环境，增强免疫力。

综上所述，老年人要在冬天更好地抵御寒冷和疾病的侵袭，需要注意全面的营养均衡。同时，定期复查身体状况，并在医生的指导下调整饮食方案和生活方式，是保障老年人过好冬天的关键步骤。