在秋季，随着天气逐渐转凉，人们的饮食也需要做出相应的调整以适应季节的变化。清淡的食谱不仅有助于消化和吸收，还能起到滋阴润燥的作用，非常适合于秋季晚餐的选择。以下是一些推荐的清淡食谱：

1. 山药排骨粥 - 这个食谱具有健脾补肺的功效，适合于咳嗽气喘的人群。将适量的大米、排骨和山药一起煮成稀饭即可。
2. 莲藕猪骨汤 - 莲藕有清热凉血的作用，而猪骨则可以补充营养，两者结合而成的汤品既美味又健康。
3. 白果鸡丁 - 银杏（白果）含有丰富的微量元素，与鸡肉搭配能够起到滋补作用，同时还有一定的抗癌效果。
4. 冬瓜海带汤 - 秋天气候干燥，容易上火，这道汤品能够利尿消肿、降血压，对高血压患者有益。
5. 南瓜小米粥 - 南瓜富含胡萝卜素和维生素C，小米则是温和易消化的谷物之一，两者熬制的粥品口感香甜，对提高免疫力有帮助。
6. 豆腐蔬菜煲 - 豆腐是植物蛋白的良好来源，搭配多种蔬菜如菠菜、西兰花等，不但味道鲜美，而且对预防骨质疏松有一定的好处。
7. 燕麦苹果粥 - 燕麦含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘；苹果则含有丰富的抗氧化物质，有助于抗衰老。
8. 芹菜木耳炒肉片 - 芹菜含有天冬素，对咳嗽气喘有辅助疗效；黑木耳则对心脑血管疾病有预防作用。
9. 绿豆薏仁糖水 - 虽然夏季常喝绿豆薏仁糖水用于解暑，但在秋季，它仍然是一个不错的选择，因为其清热解毒的功能同样适用。
10. 紫薯泥配酸奶 - 紫薯含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化能力，与酸奶混合后食用，既可口又能美容养颜。

以上这些食谱都符合清淡、健康的原则，且各有不同的功效。在秋季晚餐时，可以根据个人口味和身体状况选择合适的食谱来进餐，既能满足口腹之欲，也能达到养生的目的。需要注意的是，清淡并不意味着无味或单一，而是在保证食物多样性的基础上减少油腻和高盐食品的摄入，多选用新鲜蔬果和粗粮，少用煎炸等方式烹饪。通过合理的饮食安排，我们可以在享受美食的同时保持身体的健康。