在探讨江中猴姑米稀是否能养胃和提供营养之前，我们需要先了解一下这款产品的成分和特点。江中猴姑米稀是由江西江中制药（集团）有限责任公司生产的一款以猴头菇为主要原料的冲调食品。猴头菇是一种珍贵的食用菌，传统上被认为具有一定的食疗作用，特别是在于消化系统相关的疾病方面。

那么，江中猴姑米稀到底是如何声称自己能养胃的呢？首先，它使用了猴头菇作为主要成分之一，而猴头菇含有多种氨基酸、多糖体和微量元素，这些物质被认为有助于促进肠道蠕动、增加胃酸分泌，从而帮助食物更好地消化吸收。此外，猴头菇还被认为对慢性胃炎有一定的缓解效果。因此，从理论上来说，江中猴姑米稀确实可能通过猴头菇的作用达到一定程度的养胃效果。

然而，养胃并不意味着仅仅只是促进胃肠道的运动或增加胃液的分泌，还涉及到保护胃黏膜、维持胃内的微生态平衡等多个方面的因素。在这方面，江中猴姑米稀是否能够完全满足要求还需要更多的科学证据来支持。

至于产品能否提供营养，这同样取决于其具体的配方和成分含量。一般来说，米稀作为一种谷物类的冲调品，含有一定量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及一些维生素和矿物质，可以为人体提供基本的能量和营养素。但是否能全面满足人体的营养需求则因人而异，特别是对于特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人等可能有特定的营养需求。

综上所述，江中猴姑米稀可能在一定程度上起到养胃的效果，但这种效果的具体程度和适用范围还需进一步的研究证实。同时，它也能为人体提供一定的营养，但其营养价值应结合个人饮食习惯和生活方式综合评估。消费者在选择此类产品时，应该根据自己的实际情况和医生的建议做出明智的选择。