在现代社会中，儿童的健康问题日益受到关注。其中，培养良好的饮食习惯是确保孩子健康成长的关键因素之一。以下是一些策略和步骤，可以帮助家长和教育工作者引导儿童建立健康的饮食习惯：

1. 提供多样化的食物选择：儿童对食物的尝试通常基于好奇心和对新体验的渴望。因此，家长应该提供一个丰富多样的食谱，包括水果、蔬菜、全谷物、瘦蛋白和高含量的食品。通过这种方式，孩子们可以尝试不同的口味和质地，找到自己喜欢的食物。

2. 控制屏幕时间：长时间观看电视或使用电子设备会减少孩子的运动时间和户外活动的机会，这可能会导致肥胖和其他健康问题。建议将每天的屏幕时间限制在一定时间内，鼓励孩子参与体育活动和户外游戏。

3. 家庭用餐的重要性：定期和家人一起吃饭可以为儿童提供一个学习和交流的环境。在餐桌上，父母可以教育孩子关于食物的营养价值以及均衡饮食的重要性。此外，家庭用餐还可以促进家庭成员之间的情感联系和沟通。

4. 避免垃圾食品诱惑：尽量减少家中垃圾食品的出现，如糖果、薯片和高糖饮料。如果无法完全避免这些食物，应将其放在儿童难以接触到的地方。同时，教导孩子适量食用这类零食，并强调它们不是日常饮食的一部分。

5. 培养自主进食能力：允许孩子在适当的年龄学习自行进食，而不是强迫他们吃东西或者喂饭。这样可以增强他们的独立性和自我调节能力，同时也能够让他们更好地掌握自己的饥饿感和饱腹感。

6. 设定规则与期望：为孩子制定合理的饮食规则，例如要求他们在尝试新的食物之前至少尝一口。同时，也要尊重孩子的个人喜好，不要强迫他们吃不感兴趣的食物。

7. 健康饮食环境：创造一个积极向上的家庭氛围，鼓励健康生活方式和营养丰富的饮食。可以通过种植蔬菜、参观农场等方式让孩子亲身体验食物的生长过程，增加他们对健康食品的好奇心和兴趣。

8. 与专业人士合作：如果有必要，可以考虑咨询专业的营养师或儿科医生，获取更多针对特定儿童需求的饮食指导和建议。

9. 逐步过渡到成年人的饮食模式：随着年龄的增长，逐渐向儿童介绍成年人常见的饮食习惯，比如分餐制和定期的三顿正餐加两顿小点。

10. 教育和意识提升：学校可以开设相关的课程，教授学生有关食物营养和健康生活的知识。同时，组织实践活动，让学生参与到烹饪和园艺等活动中去，加深对这些知识的理解。

通过上述措施，我们可以帮助孩子从小养成健康的饮食习惯，这将为他们未来的生活奠定坚实的基础，并为整个社会的健康发展做出贡献。